
ANTOJOS

Gambas al ajillo
Gambas al ajillo

Mejillones al vapor3
Mejillones al vapor
Boletus Croquettes
Boletus Croquettes (6 unidades)
Coulant de foie con reducción de Pedro Ximénez
Coulant de foie con reducción de Pedro Ximénez

Canelón de aguacate relleno de Txangurro2
Canelón de aguacate relleno de Txangurro

Tabla de queso7
Tabla de queso
Gambas rojas a la plancha
Gambas rojas a la plancha
Pitiflan de pollo
Pitiflan de pollo
Boquerón rebozado con mayonesa de lima
Boquerón rebozado con mayonesa de lima

Gazpacho de melón
Gazpacho de melón Villa Conejo
Sepia a la plancha
Sepia a la plancha
Cazón en adobo
Cazón en adobo

Tartar de salmón noruego
Tartar de salmón noruego con aguacate y mango
Croquetas de puchero
Croquetas de puchero (6 unidades)
ENSALADAS

Ensalada mediterránea
Ensalada mediterránea

Ensalada César
Ensalada César
MONTAÑA

Paella Valenciana con caracoles8
Pollo, conejo, judías, verdes, garrofons y caracoles

Paella Valenciana8
Pollo, conejo, judías verdes y garrofons

Paella de cerdo ibérico8
Cerdo ibérico, garbanzos y ajos tiernos

Paella de puchero48
Butifarra blanca, morcilla, costillas, panceta ibérica, patatas y garbanzos.

Paella de costillas8
Costillas de cerdo ibérico adobadas y pimientos del padrón.

Paella alicantina8
Conejo, alcachofas y caracoles

Paella de pollo payés8
Pollo ibicenco y selección de verduras de la huerta

Paella de secreto ibérico8
Secreto de cerdo ibérico, setas de temporada y tomates secos.
MAR Y MONTAÑA

Paella Mixta123689
Paella de carne, pescado y marisco
MAR

Paella ciega
Cigala, gamba pelada, sepia, calamar, mejillón, almejas y rape

Arroz a banda128
Gambas, sepia y calamar.

Arroz negro128
Gambas, sepia y tinta de calamar

Paella de marisco1238
Cigalas, gambas, sepia, calamar, mejillones, almejas y rape

Fideuá de marisco1238
Cigalas, gambas, sepia, calamar, mejillones, almejas y rape

Arroz con bogavante128
Arroz meloso con bogavante

Paella de langosta y carabineros128
Langosta y carabineros (+100€/kg de langosta)

Fideuá negro con pulpo braseado128
Gamba, pulpo braseado y tinta de calamar

Rossejat1268
Fideuá de fideo fino con atún rojo, calamar y gambita pelada
DE LA HUERTA

Arroz integral al limón8
Arroz integral, limón, menta, cúrcuma y jenjibre.

Paella vegana (roja)58
Remolacha y tofu

Paella ecológica8
Verduras ecológicas de temporada (consúltenos)

Paella de verduras8
Pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, alcachofas, espárragos, brócoli y champiñones
FUSHION GOURMET

Paella de cordero y setas8
Cordero lechal, setas y trufa

Paella de aguacate358
Aguacates, daditos de sepia y almejas, acompañado de ali-oli de aguacate

Arroz negro de salmón58
Daditos de calamar, salmón braseado y ali-oli de wasabi

Paella de carrillada ibérica8
Carrillada ibérica el Pedro Ximénez

Paella de pato8
Pato confitado, boletus y foie

Paella de jamón ibérico48
Jamón ibérico, alcachofas y foie

Paella de algas38
Algas wakame, daditos de sepia y almejas

Quinoa paella del mar28
Algas, sepia, calamar, algas y quinoa

Paella Moët378
Ostras, gambas rojas y Moët Chandon